Rendez-vous acheteurs PROCESS IAA Algérie

Bretagne Commerce International, en partenariat avec l’un de ses prestataires agréés, vous propose de répondre à plusieurs besoins urgents du leader algérien de l’industrie catering.

Ce grand groupe algérien spécialisé dans le catering et la production alimentaire pour l’hôtellerie et la restauration collective, pour les plateformes pétrolières (Groupe TOTAL), compte 6.000 employés, et fournit 1 million de prestations par mois dans toute l’Algérie.

Contexte de la demande

Les pertes actuelles de produits alimentaires s’élèvent de 20 à 40% lors des livraisons, en raison des fortes températures, de la mauvaise manipulation et du manque de formation des aides cuisiniers, etc.

Enjeu majeur

Respecter la chaîne de froid pour éviter tous risques de contamination, dans une région avec des températures supérieures à 50º C pendant plusieurs mois de l’année.

Objectifs

• Prévoir et organiser le conditionnement et la surgélation pour une livraison efficace dans un rayon de 2.000 km, 4 jours de transport en camions réfrigérés.
• Diminuer le taux des pertes
• Transporter des produits préparés et cuits plutôt que la matière brute plus fragile et périssable (en particulier les pommes de terre)

Demande d’accompagnement pour :

• Une ligne d’épluchage, découpe, préparation et cuisson de légumes (pommes de terre, en frites, en dés, production de salades et hors d’œuvre frais).
  Pour des volumes max de 80 T / semaine de légumes, dont 40 T pommes de terre.
• Une ligne de découpe et transformation des viandes blanches (cuisses, escalopes).
  Pour des volumes de 70 T / mois de viandes blanches.
• Une ligne de désossage et découpe des viandes rouges (bovins et ovins).
  Pour des volumes de 100 T / mois de viandes rouges (dont 60 T importées du Brésil et de l’Argentine, et 40 T d’Algérie, l’objectif est d’arriver à 100 T de provenance nationale)

Le groupe algérien recherche donc : 

• Des fabricants de process capables de fournir une des 3 lignes complètes citées ci-dessus
• Des cabinets d’ingénierie, capables d’apporter une solution complète et de piloter le projet

L’offre doit contenir : conseil, design, étude du projet d’installation d’une cuisine industrielle modèle.
Projet pilote à répliquer, valorisation de l’achat du matériel et éventuellement accompagnement de la réalisation.
Il s’agit d’une première étape d’un projet plus grand.