Mis à jour le 09/11/2023
/D’après une étude de McKinsey, la demande mondiale de produits de la mer devrait augmenter de 14% d’ici 2030, mais 85% des pêcheries auraient atteint ou dépassé leurs limites. Dans ce cadre, cette future pénurie devrait entraîner l’adoption d’alternatives aux produits de la mer.
Ainsi, 5 espèces seraient les principaux candidats au remplacement par des produits de la mer alternatifs (crevettes, tilapia, thons, salmonidés et homards), notamment des produits cultivés, à base de fermentation et à base de plantes.
L’étude indique également que les produits de substitution ont une empreinte carbone plus faible car ils peuvent être produits localement.
