Mis à jour le 25/05/2023
/Spécialiste canadien des aliments microbiens, Smallfood devrait bientôt ouvrir une usine pour la production et la mise à l’échelle de son nouvel ingrédient marin complet, végan et sans OGM destiné au marché des produits de la mer.
En effet, après 10 ans de R&D et 20 M$ investis pour évaluer ~20.000 microbes, Smallfood a découvert une souche de microalgue sauvage capable de produire des protéines de qualité supérieure par fermentation de la biomasse.
Au sein de cette nouvelle installation, l’entreprise devrait ainsi construire une ligne de fermentation et mettre en place son processus de biofabrication.
