Mis à jour le 18/01/2023

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D’après un sondage de Dataessential, 77% des consommateurs interrogés seraient prêts à essayer des aliments ou des recettes élaborées avec l’aide de l’intelligence artificielle (IA).

De plus, l’IA commencerait déjà à se faire une place importante au sein de l’industrie alimentaire. En effet, la société chilienne NotCo a fondé son activité autour de Giuseppe, une plateforme dotée d’IA qui décompose les produits animaux en leurs composants moléculaires et les imite en utilisant de nouvelles combinaisons d’ingrédients d’origine végétale.

Ce processus a permis de créer plusieurs produits alimentaires végétaliens, tels que NotMilk, NotBurger et NotChicken.

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