Mis à jour le 04/05/2023
/Développeur de calamars, crevettes, coquilles Saint-Jacques et filets de thon et de poisson blanc à partir d’un procédé de fermentation du mycélium sans intrant animal, ni aucune altération ou modification génétique, la start-up américaine Aqua Cultured Foods évolue rapidement sur le marché de l’alimentation végane et des produits de la mer alternatifs.
La société affirme que l’utilisation du mycélium lui permet de conserver les fibres, les protéines et autres micronutriments d’origine naturelle.
Ayant récemment levé 5,5 M$, l’entreprise devrait équiper sa nouvelle installation, augmenter sa production, recruter de nouveaux salariés et élargir sa liste de restaurants et PdV partenaires en vue du lancement de ses produits en 2023.
