Mis à jour le 28/03/2024
/Alors que le marché japonais des aliments végans devrait enregistrer un TCA de 11,2% entre 2023 2028, le groupe agroalimentaire japonais Azuma Foods a lancé une nouvelle gamme de produits de la mer à base de plantes, baptisée Future Fish, sous sa marque Green Surf.
Cette nouvelle gamme, composée d’alternatives au thon, au saumon et au calmar, permet de réduire la pression exercée sur les ressources marines par la pêche, tout en aidant les consommateurs à réduire leur consommation de produits de la mer.
Ces nouveaux produits de substitution au poisson sont réalisés à partir de farine de konjac, de sel, de gomme de caroube et de tréhalose pour imiter le goût et la texture du poisson.
