Mis à jour le 23/09/2025
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Malgré les difficultés et défis rencontrés ces dernières années, le secteur laitier mondial démontre sa capacité à anticiper et à s’adapter aux changements.
Déjà endémique dans le contexte post-Covid, l’inflation s’est considérablement accrue en raison de la guerre en Ukraine, de même que les pressions qui pèsent sur les producteurs laitiers mondiaux, en particulier en Europe de l’Ouest et du Sud.
Les hausses du prix de l’énergie, des intrants et de l’alimentation animale ont incité les producteurs et négociants à examiner de nouvelles pistes pour contenir la tendance tout en absorbant les coûts d’exploitation en hausse par des répercussions sur leurs propres prix.
Après des pics record observés durant l’été, les analystes pointent une accalmie relative mais estiment que la demande devrait encore se renforcer, ce qui limitera les marges de manœuvre pour une baisse des prix.
Malgré certains vents contraires, les produits laitiers devraient confirmer leur essentialité dans le quotidien d’une population mondiale en quête de produits réconfortants, sains, sûrs, accessibles, durables et abordables.
Répartition des échanges UE-27 selon les segments en 2021
Chiffres clés
- La valeur des exportations mondiales a augmenté de +8% entre 2020 et 2021.
- Le Top 3 des plus gros exportateurs cumule stablement ~1/3 des approvisionnements.
- En 5 ans, la Chine continentale a quasiment doublé ses importations et devient 1er client mondial, avec une croissance de +25% entre 2020 et 2021 et un TCAC 2017-2021 de +11%.
- La France reste stablement au rang de 4e exportateur et importateur mondial, avec un TCAC 2017-2021 de +2%.
Top 5 des fournisseurs et Top 5 des clients mondiaux
Évolution des échanges trimestriels bretons face à l’offre et à la demande mondiales depuis 2017
