Mis à jour le 23/09/2025
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Chiffres et tendances
- Taille du marché mondial des légumes transformés (= en conserve) et surgelés en 2021 : 77,97 Mds USD
- Prévisions 2022 : 80.32 Mds USD
- Prévisions 2022-2028 : + 3,9% (soit 101,88 Mds USD d’ici 2028)
- Principaux facteurs de croissance du marché :
- Développement rapide de l’industrie des aliments transformés
- Augmentation de la demande et de la consommation d’aliments surgelés dans les marchés émergents d’Asie-Pacifique (Inde, Chine)
- Augmentation des dépenses en produits alimentaires, en particulier les légumes emballés
- Développement de produits innovants et d’emballages
- Préoccupation en matière de santé et sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages des légumes transformés
- Croissance de la population de la classe moyenne et augmentation du revenu disponible
- Changement de mode de vie et des habitudes alimentaires
- Augmentation rapide du nombre de grandes chaînes de vente au détail, y compris les hypermarchés et les supermarchés
- Hausse de la consommation d’aliments prêts-à-servir dans les pays développés et en développement
- Investissement dans l’automatisation et la robotique : amélioration de la qualité des produits et réduction des coûts d’exploitation
- Région qui représentait la plus grande part de marché des légumes transformés et surgelés en 2021 : l’Amérique du Nord avec 32%
- Réglementations et directives fédérales pour la sécurité des aliments microbiens et gestion de l’agriculture par les agences gouvernementales : Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) et la Food and Drug Administration (FDA)
- Canaux de distribution du marché mondial des légumes transformés et surgelés en 2021 :
- Le segment hors ligne représente 81%
- Le segment en ligne devrait enregistrer une croissance de + 4.6 % entre 2022 et 2028 → croissance du secteur du commerce électronique à travers le monde
- Le site Grandviewresearch cite les principaux acteurs présents sur le marché mondial des légumes transformés et surgelés : Ici
- Selon Mordorintelligence, le marché est dominé par des acteurs mondiaux tels que Nestlé SA, Tyson Foods Inc, Nomad Foods Ltd, General Mills Inc et Unilever Plc.
- Impacts COVID-19 :
- Perturbation de la chaîne d’approvisionnement : impact sur l’exportation et l’importation
- Augmentation des ventes de produits surgelés pendant la pandémie en raison de leur durée de conservation plus élevée
Répartition du marché mondial des légumes transformés (= en conserve) et surgelés
Zoom sur le segment des produits en conserve
- Représente la plus grande part des revenus sur le marché mondial des légumes transformés et surgelés : 38% en 2021
- Estimation prévisions 2022-2028 : + 3,7%
- Principaux facteurs de croissance du marché des produits en conserve :
- Préoccupations en matière de santé : augmentation de la demande d’aliments hypocaloriques pour éviter les complications de santé
- Aliments sains et nutritifs
Zoom sur le segment des produits congelés
- Marché mondial des aliments surgelés en 2019 : 291,3 Mds USD
- Estimation prévisions 2022-2028 : + 4.3%
- Plus grand marché mondial pour les produits alimentaires surgelés : l’Europe
- Amélioration du niveau de vie
- Besoin croissant de commodité
- Concurrence intense du marché des aliments frais
- Principaux facteurs de croissance du marché des produits surgelés :
- Modes de vie trépidants, moins de temps pour la préparation des repas
- Demande en hausse
- Augmentation du revenu disponible des consommateurs
- Développements technologiques : produits plus abordables
- Progression dans la fabrication de produits alimentaires surgelés
- Produits pratiques (gain de temps et de transport), nutritifs et sains
- Segment des plats cuisinés surgelés en 2019 : 30% de la part des revenus
- Segment de la viande congelée : l’un des plus importants en raison des lancements de nouveaux produits (collations sur le pouce Conagra et Nestlé)
- Croissance la plus rapide : segment des pommes de terre
- Prévisions 2020-2027 : + 4% en raison de la demande croissante de frites françaises et l’application croissante de pommes de terre dans divers types de cuisines
- Conservation de tous les différents types de nutriments et de vitamines naturellement présents avec une longue durée de conservation
- Pratiques et flexibles (préparation et de temps de cuisson)
- Evolution de la vente d’aliments crus (viande, poisson, légumes et fruits congelés) à des aliments préparés et des mélanges de légumes surgelés (avec de la viande, du riz et des pâtes)
- Evolution des desserts glacés et des produits de boulangerie
- Principale catégorie de produits : crèmes glacées et pâtisseries
- Diversité des saveurs, textures…
- Marché des aliments congelés très concurrentiel : concurrents régionaux et internationaux
- Unilever, Nestlé SA, General Mills, Nomad Foods Ltd, Tyson Foods Inc. et Conagra Brands Inc.
Part du marché mondial des aliments surgelés par produit – 2019 (en %)
Les perspectives d’évolution
- Amérique du Nord : 1ère région sur le marché des légumes transformés et surgelés avec 32% en 2021
- Prise de conscience croissante des avantages pour la santé de la consommation de légumes transformés
- Changements rapides dans le mode de vie des consommateurs plus préoccupés par leur santé et leur bien-être
- Consommation croissante de produits alimentaires emballés
- Asie-Pacifique : marché à la croissance la plus rapide
- Prévisions 2022-2028 : + 5%
- La Chine, l’Inde et le Japon : consommation de légumes transformés et surgelés
- Augmentation du revenu disponible et augmentation de la population
- Croissance du nombre de consommateurs soucieux de leur santé
Sources :
Rapport sur la taille du marché des légumes transformés et congelés, 2028 – Grandviewresearch
Taille du marché des aliments surgelés 2022-2027 – Mordorintelligence
Taille, part et croissance du marché des légumes surgelés – Alliedmarketresearch
