Panorama du secteur de la BVP en Italie

D’après l’Association italienne des ingrédients de boulangerie (Aibi), l’Italie compte ~46.800 entreprises de boulangerie, dont 98% sont artisanales. Au global, le CA du secteur est estimé à 13,4 Mds€, dont 8,4 Mds€ pour le pain. Selon l’Aibi, malgré un contexte économique peu favorable, le marché italien des ingrédients a atteint 250 kT et les exportations ont dépassé 70 kT. À noter qu’en Italie, la consommation de pain par habitant était de 41 kg en 2024, en hausse de 1,6%, mais nettement inférieure à la moyenne européenne de 70 kg.

Accédez à la ressource : Il Sole 24 Ore – Mara Teresa Manuelli – 16/01/26