Mis à jour le 24/09/2025
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Selon les données de l’Office Fédéral de la Statistique (Destatis), en novembre 2019, l’effectif porcin allemand s’élevait à environ 25,9 millions, ce qui représente une diminution de 519 200 porcs par rapport à novembre 2018 (2%).
Le déclin est particulièrement visible chez les porcelets et les jeunes porcs. En novembre 2019, environ 7,7 millions de porcelets et 4,8 millions de jeunes porcs étaient comptabilisés.
Le nombre de porcelets a diminué de 3,9 % par rapport à mai 2018 (-312 000 animaux).
Le nombre de jeunes porcs a diminué de 2,1 % (-107 000 têtes).
Avec environ 1,8 million de truies, le nombre de truies reproductrices était inférieur de 1,4 % (-25 000 animaux) à celui de mai 2018.
Le nombre d’exploitations porcines a également diminué et s’élevait à environ 22 000 en novembre 2018, alors qu’en mai 2018, il y avait encore environ 500 exploitations ou 2,3 % de plus.
Par rapport à l’année précédente, la diminution a été d’environ 1 100 exploitations (-4,6 %).
En 2019, les porcs d’engraissement représentaient 44,9 %, soit 11,7 millions d’animaux. Par rapport à novembre 2018, le stock de porcs à l’engrais a diminué de 218 500 animaux (-1,8 %).
Avec environ 20 %, l’Allemagne possède le plus grand nombre de porcs de l’UE.
1 700 exploitations d’élevage (élevage de base et de multiplication) détiennent environ 100 000 animaux reproducteurs enregistrés.
La demande étrangère de porcs de reproduction et d’abattage, de porcelets et de sperme augmente d’année en année. Les éleveurs allemands répondent à cette demande avec une large gamme de produits.
Les différentes races
Plus de 95 % des porcs d’abattage allemands sont des porcs croisés.
Certains d’entre eux sont des croisements entre deux races.
D’autres animaux sont issus de programmes de croisement avec plusieurs races et lignées, qui ont été élevées pour leur capacité spécifique de combinaison.
Toutes les races sont sélectionnées pour leur résistance au stress.
En Allemagne, les éleveurs de porcs disposent d’une importante population de reproducteurs, de tests de performance systématiques et de l’application des dernières méthodes d’évaluation génétique.
Les données relatives aux performances sont enregistrées à tous les stades de la reproduction et de la production et utilisées pour l’évaluation génétique et économique.
Dans les régions
En Rhénanie-du-Nord-Westphalie et en Basse-Saxe, les deux États fédéraux ayant la plus grande population de porcs, l’effectif a diminué de 3,3% et 2,1% respectivement.
Selon des données de 2019, les cheptels continuent à baisser en Sarre.
Le nombre d’éleveurs de porcs est resté relativement stable avec 20 élevages et 4.100 porcs (en recul de 30 %).
Le cheptel
Exploitation/type de porcs en Allemagne en mai 2019
| Exploitation/type de porcs | Nombre
(x 1.000) |
| Exploitations avec porcs, total | 21.6 |
| dont | |
| Porcs reproducteurs | 7.4 |
| Porcs d’engraissement | 18.1 |
| Total de porcs | 25 959.0 |
| Porcelets | 7 803.1 |
| Jeunes porcs d’un poids vif inférieur à 50 kg LW | 4 985.7 |
| Porcs d’engraissement (y compris les animaux reproducteurs de réforme) | 11 344.0 |
| 50 à moins de 80 kg LW | 5 219.1 |
| 80 à moins de 110 kg LW | 4 981.4 |
| 110 kg LW et + | 1 143.5 |
| Porcs reproducteurs (50 kg de poids léger et +) | 1 826.2 |
| Truies reproductrices | 1 805.0 |
| Cochettes gestantes | 210.3 |
| Autres truies gestantes | 1 089.1 |
| Cochettes non gestantes | 210.8 |
| Autres truies non gestantes | 294.8 |
| Sangliers pour l’élevage | 21.2 |
Nombres de porcs en Allemagne par région en novembre 2018 (en milliers de têtes)
L’abattage
Fin 2018, plus de 56 millions de porcs ont été abattus en Allemagne.
La majeure partie de la viande produite en Allemagne (plus de 5 millions de tonnes en 2018) provient de porcs.
En 2019, en Allemagne, la consommation totale de viande par habitant s’élevait à près de 60 kgs, dont plus de la moitié de porc, suivi de la volaille.
Sources :
