Mis à jour le 24/09/2025
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En Allemagne, le nombre de moutons était d’environ 1,6 million en novembre 2019, soit une diminution de 13. 400 animaux (- 0,9 %) par rapport à novembre 2018.
Depuis novembre 2017, le cheptel ovin a diminué de 23.300 moutons, soit 1,5 %.
Dans les régions
La plupart des moutons sont élevés dans l’État fédéral de Bavière.
Selon l’Office statistique de Bade-Wurtemberg, 214.500 ovins étaient détenus dans 1.300 exploitations dans cette région en 2019.
Cela représente une baisse de 2,6 %, soit 5.700 têtes, du cheptel ovin par rapport à 2018.
La catégorie la plus importante est celle des brebis (148.100), qui représentent 69 % de l’ensemble des moutons.
Par rapport à 2018, le nombre de brebis a légèrement diminué (-1,9 %).
Alors que le nombre d’agneaux et de jeunes brebis a augmenté de plus de 10 % au cours de la même période de l’année précédente, le nombre de brebis a diminué de 4,6 % courant 2019.
Ils représentent environ 27 % du stock total, soit 58.500 agneaux et chevreaux.
La production de lait de brebis n’est pratiquée que dans quelques fermes du Bade-Wurtemberg. Ensemble, ils élèvent environ 2.400 brebis laitières, ce qui représente environ 1 % de la population ovine totale.
Le cheptel
Cheptel ovin en Allemagne en 2018 et 2019
| Espèces animales | 2018 | 2019 |
| Poneys et petits chevaux | – | – |
| Chevaux de moins d’un an | – | – |
| Chevaux de 1 à moins de 3 ans | – | – |
| Chevaux de 3 à moins de 14 ans | – | – |
| Chevaux de 14 ans et plus | – | – |
| Moutons de moins d’un an | 430 000 | 432 900 |
| Ovins femelles pour la reproduction | 1 098 700 | 1 079 400 |
| Autres ovins | 41 200 | 44 200 |
| béliers pour la reproduction, 1 an et plus | – | – |
| Mouton et autres ovins, 1 an et plus | – | – |
| Chèvres, femelles | – | – |
| Chèvres, mâles | – | – |
Exploitations avec des ovins en Allemagne en novembre 2018
| Exploitation/bétail ovin | Nombre
(x 1.000) |
| Total des exploitations avec ovins | |
| dont | 9.9 |
| Total des ovins | 1 579.8 |
| Ovins de moins de 1 an (sauf les agneaux accouplés) | 430.5 |
| Autres brebis, y compris les agneaux accouplés | 1 109.3 |
| Ovins laitiers, y compris les agneaux accouplés et destinés à la production de lait | 12.3 |
| Autres brebis, y compris les agneaux accouplés | 1 097.1 |
| Autres moutons | 39.9 |
Cheptel équin par région en mars 2016 (1.000 têtes) et nombre d’entreprises en Allemagne
|
Entreprises
|
Nb d’animaux |
| Baden-Württemberg | |
| 6 | 62.3 |
| Bayern | |
| 10.1 | 83.7 |
| Berlin | |
| 0 | 0.6 |
| Brandenburg | |
| 1.1 | 17.6 |
| Bremen | |
| 0 | 0.9 |
| Hamburg | |
| 0.1 | 2.7 |
| Hessen | |
| 3.6 | 33.9 |
| Mecklenburg-Vorpommern | |
| 0.7 | 13.1 |
| Niedersachsen | |
| 6.8 | 69.4 |
| Nordrhein-Westfalen | |
| 5.6 | 72.1 |
| Rheinland-Pfalz | |
| 2 | 17.8 |
| Saarland | |
| 0.4 | 5.1 |
| Sachsen | |
| 11.1 | 10.8 |
| Sachsen-Anhalt | |
| 0.6 | 6.8 |
| Schleswig-Holstein | |
| 3.1 | 37.4 |
| Thüringen | |
| 0.7 | 7.7 |
| Allemagne | |
| 42.1 | 442 |
L’abattage
En Allemagne, on observe une augmentation du nombre d’abattages pour les ovins et les caprins, mais leur pourcentage global reste faible.
Par rapport à 2018, environ 117.000 moutons de plus ont été abattus (+ 11,3 %), soit un total de plus d’un million de ces animaux.
Concernant les chèvres, le nombre a augmenté d’environ 500 animaux pour atteindre environ 22.000 (+ 2,2 %).
En revanche, le nombre de chevaux abattus a diminué de près de 1.000 animaux pour atteindre environ 6.000 (- 12,7 %).
En 2019, 980.600 moutons et agneaux d’origine domestique ont été abattus à des fins commerciales en Allemagne.
La production
Environ 4 000 tonnes de viande ovine sont produites chaque année dans l’industrie allemande de transformation de la viande.
La viande ovine est un produit de niche pour les abattoirs allemands.
La consommation
En Allemagne, la consommation annuelle de viande ovine et caprine se situe en moyenne autour de 600 gr par habitant.
En 2019, la consommation totale de viande ovine et caprine était de 78.700 tonnes de poids d’abattage en Allemagne.
Sources :
https://www.statistik-bw.de/Presse/Pressemitteilungen/2019312
