Mis à jour le 24/09/2025
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Le site américain USDA.gov indique que l’élevage bovin mexicain constitue une activité économique vitale pour les vastes étendues de terre non arable. Les Etats-Unis étant son principal marché d’exportation.
Plus de 50% des agriculteurs ont une activité autre que l’élevage de bétail, principalement les grandes cultures.
Néanmoins, 20% des agriculteurs de la région nord exportent leurs veaux. Les bovins croisés européens X Zebu sont répandus (plus de 45% des exploitations), suivis des races Bos taurus taurus (22%).
Les bovins Criollo et à prédominance zébu sont présents dans + de 15% des exploitations et les races laitières dans + de 5%
Veracruz est l’État qui possède le plus grand cheptel bovin du Mexique et contribue à 30 % de la production nationale de viande ;
Le service d’information agroalimentaire et pêche du Mexique mets à disposition les statistiques suivantes :
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Cheptel Bovin (viande et lait) – Nbre de têtes |
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| Region/ ville | 2016 | 2017 | 2018 (p) |
| Chiapas | 2 575 615 | 2 544 219 | 2 572 877 |
| Chihuahua | 2 329 919 | 2 388 411 | 2 469 946 |
| Jalisco | 3 140 602 | 3 206 495 | 3 290 786 |
| Michoacàn | 1 925 78 | 1 886 326 | 1 947 667 |
| Oaxaca | 1 698 450 | 1 741 741 | 1 785 211 |
| Veracruz | 4 273 827 | 4 302 814 | 4 306 215 |
| Durango | 1 465 609 | 1 549 571 | 1 580 364 |
| Sinaloa | 1 522 879 | 1 609 408 | 1 611 182 |
| Sonora | 1 577 257 | 1 632 154 | 1 709 366 |
| Guerrero | 1 305 128 | 1 320 156 | 1 323 716 |
Ce sont les 10 premières régions concernées par l’élevage bovin. Le SIAP dénombre + de 34 millions de têtes dans tout le pays.
Cheptel Bovin - lait
Selon les données statistiques du gouvernement mexicain
On comptabilisait 2 529 000 têtes en 2018 sur la totalité du pays.
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Cheptel Bovin lait – Nbre de têtes |
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| Region/ ville |
2016 |
2017 |
2018 (p) |
| Coahuila | 247 271 | 236 789 | 240 010 |
| Chihuahua | 275 285 | 284 765 | 288 830 |
| Jalisco | 343 691 | 352 461 | 362 791 |
| Durango | 282 758 | 291 866 | 299 317 |
| Guanajuato | 192 243 | 195 669 | 194 693 |
| Hidalgo | 194 669 | 198 933 | 199 068 |
| Puebla | 177 505 | 175 961 | 176 251 |
| Zacatecas | 84 849 | 84 143 | 84 895 |
Le Mexique est l’un des pays où la productivité laitière par vache est la plus faible au monde, dépassant seulement le Brésil et l’Inde.
En 2018, le Mexique se classait au huitième rang mondial, avec une production de 12 008 millions de litres.
Malgré ces données, la production nationale au Mexique ne contribue qu’à 80% de sa propre consommation.
De plus, l’industrie laitière nationale capte 70% de la production nationale pour générer des produits de plus grande valeur, tels que le lait ultra pasteurisé, le fromage, le yogourt, la crème et le beurre.
Pour cette raison, le Mexique occupe le premier rang mondial dans les importations de lait en poudre (9% du total).
La région du nord contribue à 32% de la production nationale, suivie par la région de l’ ouest (29%), le centre-est (23%), les tropiques (11%) et les 5% restants est répartis entre les autres États.
Sources :
