Mis à jour le 23/09/2025
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Selon les données de la Chambre d’Agriculture Allemande – au 23 mars 2020
- Dégradation de la situation sur le marché du lait en poudre depuis la crise sanitaire liée à la Covid-19
- La demande chinoise a baissé et problèmes de logistiques persistants
- Lait en poudre commercialisé principalement sur le marché intérieur européen
- Demande pour des produits tels que le chocolat et les biscuits qui contiennent du lait entier en poudre et qui sont plus durables
La Milk Industry Association propose de détailler la production laitière allemande
Ce qu’il faut retenir :
| Production de produits laitiers de longue conservation (Chiffres en milliers de tonnes) | 2017 | 2018 | 2019 |
| Lait évaporé | 373 | 333 | 370 |
| Lait écrémé en poudre | 430 | 420 | 390 |
| Autre lait en poudre | 256 | 288 | 270 |
| Poudre de lactosérum | 345 | 316 | 290 |
Le nombre de laiteries en Allemagne a régulièrement diminué, notamment à la suite des fusions. Avec une augmentation régulière de la quantité de lait transformé, il y a également une baisse des entreprises.
Sur près de 3 500 entreprises de transformation du lait en 1950, il n’y en avait que 158 en 2018.
La raison principale de ce processus de consolidation était, d’une part, les questions d’efficacité des entreprises et d’amélioration de la commercialisation, et, d’autre part, les investissements dans les innovations sur un marché de plus en plus mondialisé.
15 à 20 % des produits laitiers sont exportés en majorité vers l’Union Européenne.
Concernant le Bio, L’Allemagne exporte 10% de sa production de lait biologique, soit environ 80 millions de kg par an, principalement sous forme de lait en poudre et d’aliments pour l’alimentation infantile, mais également d’autres produits transformés.
