Les ressources agricoles de l’Allemagne

L’Allemagne est le deuxième producteur agricole de l’Union européenne derrière la France. Plus de la moitié de la surface du territoire allemand est utilisée à des fins agricoles, soit près de 17 millions d’hectares dont 1,6 M de surface agricole bio (10%).

Les surfaces agricoles se répartissent comme suit : Forêt 30%, pâturages 13%, terres arables 33%.

En 2019, on comptait 263 950 exploitations agricoles réparties sur tout le territoire, employant 599 000 salariés. 90% sont des exploitations familiales. Les 10% gérées par des coopératives occupent 30% des terres arables. 50% de la surface agricole est exploitée par 10% des plus grosses exploitations (plus de 100ha). Les
1 500 plus grandes exploitations, possédant au moins 1 000 hectares de terres, exploitent ensemble une superficie de 2,5 M ha. La taille des exploitations est plus importante à l’Ouest du pays.

Surfaces et exploitations agricoles par Land – 2019

Federal Statistical Office 2019

Production agricole allemande, les produits majeurs – 2019

Federal Ministry of Food & Agriculture – 2019 report Farming publication

Céréales

• 2^ème producteur céréalier européen
• 30% des terres arables
• La production annuelle de 42,6 millions de tonnes se répartit comme suit :

• Consommation moyenne de pain par habitant en 2018 : 81kg

Fruits et légumes

• La production nationale satisfait environ 1/3 de la demande allemande en légumes et environ 1/5 de la demande en fruits. L’Allemagne est un importateur net de fruits et légumes.
• La production de pommes de terre dépasse la demande nationale et est en partie exportée.
• Les cultures maraîchères représentent 0,8% des surfaces agri et 6% de la valeur totale de la production agricole allemande.
• Consommation moyenne annuelle de fruits frais par habitant en 2018 : 103kg
• Consommation moyenne annuelle de légumes par habitant en 2018 : 104kg

Répartition des cultures par type de produit :

Houblon

• 1/3 de la production mondiale
• 98 % du houblon est utilisé pour le brassage de la bière
• Consommation moyenne annuelle de bière par habitant en 2019 : 100l (France en 2018 : 33l)
• En 2019, on comptait 1 548 brasseries en Allemagne

Cultures fourragères

• 61% des surfaces agricoles (dont 50% prairies)
• Valeur de production d’environ 4,5 Mds €, soit 9% de la valeur de la production agricole allemande
• Production de soja en 2019 : 363 millions t. Importation de 6,7 millions t en 2018.

Agriculture/élevage bio – chiffres clés 2020

Fin 2019, l’Allemagne comptait 34 110 exploitations de production biologique (12,9 % du nombre total d’exploitations) sur une surface de 1 613 834 hectares (environ 9,7 % de la surface agricole utile totale).

La plupart des exploitations biologiques allemandes ont adhéré à des associations. Outre les associations Bioland et Demeter (les plus importantes / anciennes), il existe d’autres associations telles que Naturland, Biokreis, Ecovin (Bundesverband Ökologischer Weinbau-Fédération pour la viticulture biologique), Gäa, Ecoland, Biopark et Verbund Ökohöfe.

Surfaces et exploitations agricoles biologiques par Land – 2019

Federal Statistical Office 2019

Elevage

Plus de 200 millions d’animaux nourris à 60% avec la production nationale.

Principales productions d’élevage – 2019

Federal Ministry of Food & Agriculture – 2019 report Farming publication

Elevage bovin

• 1^er producteur laitier européen
• 2^ème producteur européen de viande bovine après la France
• De 2017 à 2019, la valeur moyenne de la production s’est élevée à 14 Mds €. Le lait en représente plus des deux tiers.
• La quasi-totalité du lait est transformé dans les laiteries nationales
• 50% du lait transformé est exporté, vers l’UE à plus de 80%
• Dans le même temps, l’Allemagne importe de nombreux produits laitiers, principalement de l’UE.
• Consommation moyenne par habitant en 2019 : viande bœuf/veau : 10kg, produits laitiers 340kg

Elevage porcin

• 1er producteur européen de porcs et, après la Chine et les États-Unis, 3ème producteur mondial.
• Depuis 2007, diminution de 50% du nombre d’élevages et légère augmentation des cheptels par élevage.
• Consommation moyenne par habitant en 2019 : 36,4 kg de viande porcine sur une consommation annuelle de 57,2 kg de viande, soit plus de 60% de la consommation de viande.

Elevage avicole

• La production de volaille et œufs représente 7% de la valeur de la production agricole.
• La production nationale couvre environ 2/3 de la consommation nationale.
• Exportateur net de viande de volaille.
• Répartition par filières : poulets de chair (159 millions), poules pondeuses (52 millions), Dindes (12,3 millions), canards (2,2 millions), oies (0,3 million).
• Consommation moyenne par habitant en 2019 : 13,8kg

Pêche

• Environ 250 000 tonnes de poissons et produits de la mer, représentant 202 M €
• Le secteur répond à environ 21% de la demande nationale : env. 1,15 millions de tonnes.
• Consommation annuelle par habitant : 14 kg de poisson
• Flotte de pêche en constante diminution : 1300 navires de pêche dont 77% petits bateaux de pêche côtière de moins de 12m. 203 ports de pêche.
• Moins de 900 entreprises employant officiellement 1100 salariés, sans compter les 568 entrepreneurs et leurs familles répertoriés en 2018.
• Pêche de haute mer : quelques navires pour la pêche pélagique : hareng, chinchard, merlan bleu, maquereau, églefin, plie et la pêche démersale : cabillaud, lieu noir, flétan et sébaste.
• Moins de 200 crevettiers, entreprises familiales. Le commerce de gros pour ce produit est organisé de façon quasi monopolistique.
• Diminution importante des espèces et quotas de plus en plus sévères. Le secteur est en déclin.
• La plupart des pêcheurs pratiquent d’autres activités plus lucratives, la pêche n’étant qu’un complément.

Aquaculture

• En 2017, l’aquaculture allemande produisait 34 000 t de produits halieutiques pour une valeur
  de 99 M€
• En 2019, 12 pêcheries enregistrées et une association

Production 2017

Eumofa statistics

Sources : Food Federation Germany – Federal Ministry of Food & Agriculture – OCDE – Fed Min of Food & Agri Fisheries report – Thünen Institut – EUMOFA –