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Contexte marché

 

Les 13 membres de la NZO (Dutch Dairy Association) transforment 98% du lait aux Pays-Bas via leurs 40 sites.

La NZO s’occupe de la promotion des produits laitiers et du secteur laitier :

  • Frau Antje, la jeune et énergique “milkmaid” néerlandaise qui fait la promotion des produits laitiers en Allemagne
  • Le label “Indication géographique protégée” (IGP) pour le Gouda Holland et le fromage Edam Holland.

Sur le marché mondial des produits laitiers, les Pays-Bas représentent le membre le plus actif de l’UE avec une part de 5%.

Les exportations sont plus importantes que les importations, par conséquent le secteur laitier contribue de manière substantielle à la balance commerciale nationale positive.

Les Pays-Bas bénéficient d’un climat favorable, d’une géographie stratégique, d’une solide infrastructure logistique et d’une demande mondiale croissante de produits laitiers de qualité. Par conséquent, le secteur laitier constitue une part importante de l’économie nationale.

 

Les Pays-Bas en 2020 :

  • 1.6 Million de vaches
  • 16.250 exploitations laitières
  • 53 usines laitières
  • 49.000 emplois dans le milieu du secteur laitier
  • Contribution des produits laitiers à la balance commerciale néerlandaise : 7%
  • Valeur des exportations : 7,9 Mds €
  • L’exportation de produits laitiers : 35% marché intérieur (25% hors UE : Chine, USA, Japon / 40% UE : Allemagne, Belgique, France)
  • Valeur de production :
    • 6 Mds € secteur laitier
    • 9 Mds € élevage laitier
  • 13, 8 milliards de kg répartis comme suit :
    • Fromage : 56%
    • Lait en poudre : 15%
    • Lait et autres produits: 8%
    • Lait concentré : 5%
    • Beurre et huile de beurre : 2%
    • Autres : 14%

Les dernières nouvelles du marché laitier :

« L’offre de lait néerlandais en août 2020 a été à un niveau inférieur pour la première fois après 12 mois par rapport au même mois de l’année précédente (-1,5%). Cette baisse est principalement attribuable à la période de chaleur prolongée du mois d’août, qui a eu une incidence négative sur la production. Le volume des huit premiers mois de 2020 était de 9,45 milliards de kg, soit 1,8% (163 millions de kg) de plus qu’à la même période en 2019. »

 

Sources :

RVO.nl

NZO / NZO

ZuivelNL

Statistics Netherlands (CBS)

Eurostat

Statistiques

 

L’élevage laitier et l’utilisation des terres entre 2017 et 2019

 

2017 2018 2019
Nombre de fermes laitières 18 062 16 963 16 260
Nombre de vaches laitières 1 693 804 1 621 914 1 577 964
Rendement laitier moyen par vache (kg) 8 561 8 687 8 870
Nombre de vaches laitières par exploitation 94 96 97
Exploitations agricoles de 100 ou plus
vaches laitières (%) 36,9 37,3 38,1
Lait de vache moyen
production par exploitation (kg) 802 859 830 639 860 824
Vaches laitières en lait
enregistrement (%) 90,2 90,7 91,9
Terres agricoles 1 818 588 1 822 366 1 816 318
Prairie
   Superficie en ha 927 829 907 015 906 780
   % des terres agricoles 51,0 49,8 49,9
Maïs
   Superficie en ha 205 249 205 560 187 400
   % des terres agricoles 11,3 11,3 10,3

 

 

Nombre de fermes laitières par province entre 2017 et 2019

 

Provinces 2017 2018 2019
Overijssel 3 215 3 023 2 930
Gelderland 3 088 2 862 2 719
Friesland 2 772 2 659 2 585
Noord-Brabant 2 457 2 238 2 080
Utrecht 1 174 1 100 1 191
Zuid-Holland 1 291 1 229 1 058
Drenthe 1 062 998 964
Noord-Holland 1 021 971 942
Groningen 936 893 864
Limburg 560 523 474
Flevoland 261 251 238
Zeeland 225 216 215
Total 18 062 16 963 16 260

 

 

Nombre de vaches laitières entre 2017 et 2019

 

Provinces 2017 2018 2019
Friesland 307 032 301 603 296 915
Overijssel 270 439 259 468 253 028
Gelderland 253 968 241 389 231 961
Noord-Brabant 242 317 221 900 210 274
Drenthe 113 131 107 155 105 282
Groningen 107 910 105 790 104 132
Utrecht 89 108 85 519 93 828
Zuid-Holland 104 930 101 865 90 715
Noord-Holland 89 732 88 481 88 190
Limburg 54 812 51 322 47 319
Flevoland 36 902 34 867 33 886
Zeeland 23 523 22 555 22 434
Total 1 693 804 1 621 914 1 577 964

 

Nombre de fermes laitières classées en fonction du nombre de vaches laitières par exploitation entre 2017 et 2019

 

Répartition par classe 2017 2018 2019
1 – < 5         594         402         371
5 – < 30      1 259      1 027         931
30 – < 70 5 174 4 903 4 642
70 – < 100 4 377 4 307 4 116
100 – < 150 4 307 4 105 3 992
150 – < 200 1 344 1 254 1 244
200 et plus 1 007 965 964
Total 18 062 16 963 16 260

 

Consommation des ménages (en litres pour 100 ménages) en 2016

 

Total du lait de consommation et autres produits laitiers frais  16 893
 Boire du lait 6 966
  Autres produits laitiers frais 5 852
Boissons laitières 2 779
 Le beurre 997
 Crème 299
Répartition en pourcentage du type d’emballage total

(total du lait de consommation/autres produits laitiers frais)

  
Carton 70,5
Plastique 28,9
Verre 0,2
Autres 0,5
Répartition en pourcentage du total des canaux de commercialisation

(total du lait de consommation/autres produits laitiers frais)

  
Supermarchés 98,8
 Magasins de spécialités fraîches 0,0
Autres points de vente 1,2
Répartition du lait de consommation en pourcentage  
Lait demi-écrémé 83,8
 Lait écrémé 6,3
Lait non écrémé 9,9
Autres laits 0,0
Répartition en pourcentage des autres produits laitiers frais  
Yogourt 53,5
 Crème anglaise 21,9
Porridge 2,1
Autres 22,5

 

Consommation totale et par habitant de lait et de produits laitiers (x 1.000 kgs) entre 2017 et 2019

 

 Consommation totale 2017 2018 2019
Boire du lait 722 467 714 494 686 383
Autres produits laitiers frais – – –
Crème – – –
Beurre 69 310 89 746 48 813
Fromage 376 432 418 508 410 373
Population moyenne (x 1.000) 17 131 17 232 17 345
Consommation par habitant (en kgs) 2017 2018 2019
Boire du lait 42,2 41,5 39,6
Autres produits laitiers frais – – –
Crème – – –
Beurre 4,0 5,2 2,8
Fromage 22,0 24,3 23,7

 

 

Prix du lait (en €) entre 2017 et 2019

 

2017 2018 2019
Prix du lait payé par 100 kg 39,99 37,37 37,78
Teneur en matière grasse du lait (%) 4,37 4,37 4,42
Teneur en protéines du lait (%) 3,56 3,55 3,57

 

 

L’industrie de transformation du lait entre 2017 et 2019

 

2017 2018 2019
Entreprises de transformation du lait 25 25 25
Nombre d’usines 53 53 53
   Coopérative 27 27 27
   Non coopératif 26 26 26
Nombre d’employés 13 800 — —
Lait transformé (mln kg) 14 143 13 749 13 850
Valeur de la production (M€) 7 725 7 500 7 600
Valeur des exportations (M€) 7 857 7 644 7 821
Valeur des importations (M€) 3 650 3 838 3 813

 

Exportations néerlandaises de lait et produits laitiers en quantité (x 1.000 kgs) entre 2017 et 2019

 

Produits 2017 2018 2019
Fromage 900 777 875 103 910 908
 Gouda 337 314 316 554 326 271
 Edam 81 364 83 427 89 655
Autres 482 100 475 123 494 982
Beurre et huile de beurre 295 017 293 052 310 988
 Beurre 222 102 218 512 238 932
 Huile de beurre 71 631 73 198 70 862
Pâtes à tartiner laitières 1 284 1 342 1 194
Lait concentré, liquide 286 193 272 785 291 075
Non sucré 225 388 209 457 228 215
 Sucré 60 806 63 329 62 859
Lait concentré, poudre 326 522 322 077 322 580
Lait non écrémé en poudre 198 900 171 264 156 655
Lait écrémé en poudre 127 622 150 813 165 925
Lait et crème 993 157 917 284 863 328
 Lait 854 831 793 719 730 656
 Crème 138 326 123 565 132 673

 

 

Exportations néerlandaises de lait et produits laitiers en valeur (x 1.000€) entre 2017 et 2019

 

Produits 2017 2018 2019
Fromage 3 563 934 3 445 629 3 654 809
 Gouda 1 281 806 1 187 850 1 249 618
 Edam 309 835 297 565 327 166
Autres 1 972 293 1 960 214 2 078 024
Beurre et huile de beurre 1 427 872 1 496 263 1 360 670
 Beurre 998 795 1 034 337 991 247
 Huile de beurre 422 732 453 749 363 271
Pâtes à tartiner laitières 6 346 8 176 6 152
Lait concentré, liquide 381 883 395 012 445 207
Non sucré 286 518 262 520 311 623
 Sucré 95 365 132 492 133 584
Lait concentré, poudre 982 469 862 914 915 114
Lait non écrémé en poudre 709 112 597 576 584 778
Lait écrémé en poudre 273 357 265 337 330 336
Lait et crème 844 799 828 729 746 804
 Lait 522 250 523 704 471 283
 Crème 322 549 305 025 275 520

 

 

Production et transformation du lait de vache en 2017 et 2018

 

  2017 2018
 
    lait   gras produit     lait     gras produit
Production laitière totale   14 501 236           14 090 136        
Utilisation dans les exploitations agricoles – 205 305 – 209 216
Livraisons de lait   14 295 931   624 307       13 880 920     606 564  
   Retraitement + 22 566 + 870 + 8 426 + 174
   Importations de lait et de crème + 898 436 + 35 838 + 818 262 + 37 764
    Exportations de lait et de crème – 1 072 492 – 92 545 – 951 862 – 79 423
   Écarts de stocks – 1 681 + 123 – 6 440 – 55
Disponible pour traitement   14 142 759   568 593   13 749 306     565 024
Lait transformé en :                  
Lait de consommation et autres produits laitiers frais   972 545 17 770 1 085 668     1 044 642 18 874 1 064 927
   Boire du lait 513 974 9 011 513 974 505 195 9 686 505 195
   Autres produits laitiers frais 458 572 8 759 571 694 539 448 9 188 559 733
Crème   11 421   3 130   15 008     6 130
Fromage
Fabriqué à partir de lait de vache   7 647 477   247 921 874 387     7 698 963     244 146 879 891
Beurre et huile de beurre   226 674   193 862       234 342     190 719  
Le lait concentré   784 324   21 494 366 985     737 519     19 940 343 298
Lait en poudre   2 079 548   40 111 249 887     2 017 705     37 403 226 381
   Non-écrémé 1 425 844 39 030 184 146 1 269 410 36 069 161 381
   Ecrémé 653 704 1 081 65 740 748 295 1 334 65 001
Autres produits   2 420 770   44 305   2 001 126     47 811

 

Source :

Zuivelnl

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