Mis à jour le 23/09/2025
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Contexte marché
Les Pays-Bas occupent la 5ème place dans l’UE en termes de pêche et sont le 6ème producteur de poisson d’élevage de l’UE.
En 2019, on trouve 216 entreprises et 7.000 personnes aux Pays Bas opérant dans ce secteur et notamment dans la transformation de poissons.
Cette industrie est principalement située à Urk, IJmuiden et la région de La Haye (Den Haag)/Scheveningen/Katwijk pour la transformation et le commerce du poisson.
L’industrie des crustacés est principalement concentrée autour de Yerseke (province de Zélande).
Un certain nombre d’entreprises sont situées dans la zone du port de Rotterdam et de Schiphol (aéroport d’Amsterdam).
Le chiffre d’affaires total lié à la vente de produits de la mer était de 4.5 milliards d’euros en 2019.
La transformation des poissons plats typiquement néerlandais comme le hareng et les crustacés, représente environ la moitié du chiffre d’affaires total.
En 2018, la production de fruits de mer s’élevait à 451 millions de kg, dont 70 % étaient des prises de poissons pélagiques.
En 2018, la production aquacole s’est élevée à 54,1 millions de kg (+5%).
Il n’existe pas de chiffres précis sur la consommation de produits de la mer aux Pays-Bas.
Selon les sources de l’industrie, la consommation néerlandaise se situe entre 20 et 25 kg par an par habitant.
Les poissons les plus populaires sont :
- le thon en conserve
- le hareng
- les bâtonnets de poisson
- le saumon
Top 10 des produits de poisson les plus populaires en volume
- Thon (en conserve)
- Hareng (frais)
- Doigts de poisson (congelés)
- Saumon (fumé)
- Saumon (frais)
- Hareng (bocal)
- Lieu jaune d’Alaska (congelé)
- Maquereau (fumé)
- Pangasius (congelé)
- Saumon (congelé)
La consommation globale de poisson aux Pays-Bas augmente lentement.
Les supermarchés ont adopté les fruits de mer comme une source importante de protéines animales, ce qui a permis d’élargir l’assortiment proposé aux consommateurs.
Les néerlandais considèrent de plus en plus le poisson comme une alternative saine, fraîche et naturelle aux produits à base de viande rouge et de volaille.
Les entreprises alimentaires ont également développé et introduit des repas innovants, frais et surgelés, ainsi que des composants de repas contenant du poisson.
L’assortiment de salades aux fruits de mer a connu une croissance rapide au cours des dernières années.
Tous ces produits séduisent les consommateurs, en particulier ceux qui recherchent des aliments pratiques et sains.
La popularité croissante des sushis a encore contribué à l’augmentation de la consommation de fruits de mer.
Volume des débarquements de poisson aux Pays-Bas en 2015 (en millions de kgs)
1/4 de tous les poissons sont débarqués par la flotte nationale. Les 3/4 restants sont des importations.
En 2019, les importations représentaient environ 2.8 milliards d’euros, tandis que les exportations génèrent plus de 3.8 milliards d’euros, principalement vers les pays européens.
75% de la production a été exportée et 25% a été consommée sur le marché domestique. Sur ce marché, 20% a été vendue aux grossistes, à la grande consommation et la vente au détail de poisson et 15% à l’industrie en vue d’être transformée.
Le type de poisson le plus pêché aux Pays Bas est le hareng, avec 76 millions de kg débarqués en 2015. La pêche en haute mer est d’ailleurs essentiellement tournée vers ce type de poisson ainsi que vers le maquereau.
La pêche en eau douce a lieu dans le nord du pays, notamment dans le lac Ijsselmeer. On y pêche essentiellement du brochet, de la perche, du gardon et de la truite.
La pisciculture est une activité assez réduite par rapport aux autres. La production annuelle en 2014 était de 60.290 tonnes de poisson.
Le pays importe un nombre important de poissons, d’une valeur de 1.756.837.000 euros en 2015.
Destinations des exportations néerlandaises de poisson en 2018 (en millions d’euros)
Origines des importations de poisson aux Pays-Bas en 2015 (en millions d’euros)
La pêche des autres produits de la mer, tels que les coquillages, mollusques et crustacés, est moins importante que la pêche de poisson.
La production de coquillages se trouve principalement au sud-ouest du pays, dans la région de la Zélande.
On comptait, en 2014, environ 50 entreprises opérant dans la production de moules (2.000 hectares) et 32 dans la production d’huîtres.
Origines des importations de coquillages, crustacés et autres mollusques aux Pays-Bas en 2015 (en millions d’euros)
Destinations des exportations néerlandaises de coquillages, crustacés et autres mollusques en 2015 (en millions d’euros)
Débarquement de mollusques et de crustacés aux Pays-Bas en 2015 (en millions de kgs)
Pour plus de détails sur l’industrie des produits de la mer.
Sources:
Food and Agriculture Organization of the United Nations
Trade Map
https://dutchfish.nl/en/netherlands-fish-nation/dutch-fish-industry-facts-and-figures
https://visfederatie.nl/publicaties/
Wageningen Economic Research
https://fas-europe.org/countries/netherlands/
