Mis à jour le 30/03/2026

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Association espagnole des producteurs d’aliments et de boissons d’origine végétale, Vegetal/es présente les grandes tendances qui devraient façonner l’évolution du secteur végétal en Espagne en 2026 :

1/ l’innovation technologique pour améliorer le profil nutritionnel et l’expérience sensorielle, notamment l’extrusion, la fermentation et les outils numériques ;

2/ la valorisation des sous-produits végétaux en tant que nouveaux ingrédients fonctionnels ;

3/ la fermentation dans la prochaine génération de protéines alternatives ;

4/ toujours plus d’intégration des produits végétaux dans les habitudes de consommation ;

5/ la transition vers une alimentation plus riche en protéines végétales motivée par des raisons de santé et de coût ;

6/ davantage de collaboration public-privé et un meilleur accès aux infrastructures de R&D.

Accédez à la ressource : ARAL – 09/02/26

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