Les cultures céréalières et fourragères en Allemagne

Les cultures céréalières

En chiffres

• 2^ème producteur de céréales en Europe après la France
• Fermes céréalières : environ 174 800 (sur 275 000 exploitations agricoles)
• Superficie cultivée : environ 6,1 Mha, soit plus d’1/3 de la surface agricole
• Production annuelle totale : environ 43 MT

Les principales cultures céréalières

• Blé : environ 23,1 MT, occupe plus de 53% de la superficie céréalière
• Orge : environ 11,6 MT, occupe presque 25% de la superficie céréalière, principalement utilisée pour l’alimentation animale, mais aussi pour la fabrication de la bière.
• Maïs-grain : environ 3,6 MT, occupe environ 10% de la superficie céréalière
• Seigle et céréales d’hiver : environ 3,3 MT, occupe environ 9% de la superficie céréalière
• Triticale : 2,2 MT, occuppe environ 5% de la superficie céréalière
• Avoine : environ 0,6 MT, occupe environ 1% de la superficie céréalière
• Superficie des terres consacrées à l’agriculture biologique : environ 4%.

Source : Land- und Forstwirtschaft, Fischerei – Wachstum und Ernte – Feldfrüchte,  Aug / Sept 2019, Destatis – Statistisches Bundesamt (Rapport Agriculture, sylviculture et pêche – Croissance et récolte – Cultures, Août / Sept. 2019, Destatis)

Finalité des cultures céréalières

• 57% des céréales (25 MT) sont cultivées en Allemagne servent à l’alimentation animale pour la production de viande, de lait et d’œufs.
• 19% (8 MT) sont cultivées pour la consommation humaine.
• Dans une moindre mesure, elles sont utilisées comme matières premières renouvelables pour la production d’énergie (maïs, colza) et pour l’industrie.

Les cultures fourragères

Les éleveurs allemands couvrent une grande partie des besoins alimentaires de leurs animaux avec de l’herbe, des céréales et du maïs.

2 types de productions fourragères :

• Pairies (50% de la superficie fourragère) : prairies fauchées pour la production de fourrage et des pâturages.
• Culture fourragère : blé, orge et maïs d’ensilage.

Depuis 1990, l’Allemagne connaît une forte augmentation de la culture du colza et le tourteau de colza est devenu un vecteur protéique important dans l’alimentation animale, alors que l’Allemagne importe 26% des aliments protéinés pour l’élevage (soja principalement).

Sources :

Was wächst auf Deutschlands Feldern? Bundesinformationszentrum Landwirtschaft

Understanding farming – facts and figures about German farming, Federal Ministry of Food and Agriculture

Les cultures céréalières par région

Les cultures céréalières et de maïs sont concentrées dans les régions suivantes :

• Basse Saxe
• Rhénanie du Nord Westphalie
• Rhénanie Palatinat
• Hesse
• Bade-Wurtemberg
• Bavière

Consulter les cartographies des différents segments agricoles dans le document Understanding farming – facts and figures about German farming réalisé par le Federal Ministry of Food and Agriculture.

Les données ci-dessous pour chaque type de céréale sont des données de 2019. Pour accéder à des données actualisées, vous pouvez consulter la page sectorielle “Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Fischerei – Feldfruechte Gruenland” sur le site de Destatis.

Le blé

Les 5 régions principales productrices de blé, aussi bien en superficie cultivée qu’en quantité récoltée, sont : Bavière, Basse Saxe, Saxe Anhalt, Mecklenburg Vorpommern et Rhénanie du Nord Westphalie

La production de blé est répartie dans 2 catégories :

• Le blé d’hiver représente 22,9 MT sur 3 066 milliers d’hactares. Les 5 régions productrices principales citées ci-dessus représentent 60% de la production.
• Le blé d’été représente 150 000 tonnes en 2019, contre 530 500 tonnes en 2018.

Superficie de culture de blé en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Récolte de blé en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Source : Land- und Forstwirtschaft, Fischerei – Wachstum und Ernte – Feldfrüchte,  Aug / Sept 2019, Destatis – Statistisches Bundesamt (Rapport Agriculture, sylviculture et pêche – Croissance et récolte – Cultures, Août / Sept. 2019, Destatis)

L’orge

En 2019, l’Allemagne dans son ensemble a produit 11,6 MT d’orge cultivé sur 1 722 milliers d’hectares.

Superficie de culture d’orge en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Récolte d’orge en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

La production d’orge est répartie dans 2 catégories :

• L’orge d’hiver représente 9,8 MT cultivé sur 1 362 milliers d’hectares en 2019. Les 4 principales régions productrices – Bavière, Mecklenburg-Vorpommern, Basse Saxe et Rhénanie du Nord Westphalie – représentent 52% de la production.
• L’orge d’été représente 1,8 MT cultivé sur 360 milliers d’hectares en 2019. Les 4 principales régions productrices – Bavière, Bade-Würtemberg, Basse Saxe et Rhénanie Palatinat – représentent 69% de la production.

Source : Land- und Forstwirtschaft, Fischerei – Wachstum und Ernte – Feldfrüchte,  Aug / Sept 2019, Destatis – Statistisches Bundesamt (Rapport Agriculture, sylviculture et pêche – Croissance et récolte – Cultures, Août / Sept. 2019, Destatis)

Le maïs grain

Le volume de récolte pour le maïs grain fluctue d’une année sur l’autre pour 2 raisons :

• En fonction des conditions météorologiques
• La superficie cultivée est soumise à de fortes fluctuations car dans les exploitations laitières, ce n’est souvent que pendant la récolte du maïs d’ensilage que les superficies disponibles pour l’utilisation des céréales sont connues et attribuées.

Récoltes de maïs-grain en Allemagne en MT (milliers de tonnes) de 2017 à 2019 par Bundesland

Source : Stat. Office fédéral, Destatis / ; Deutsches Maiskomitee (DMK)

Le maïs d’ensilage

Récoltes de maïs d’ensilage en Allemagne en MT (milliers de tonnes) de 2017 à 2019 par Bundesland

Source : Stat. Office fédéral, Destatis / ; Deutsches Maiskomitee (DMK)

Le seigle et les céréales d’hiver

En 2019, l’Allemagne dans son ensemble a produit 3,3 MT de seigle et autres céréales d’hiver cultivé sur 642 milliers d’hectares.

Les 4 régions productrices principales – Basse Saxe, Brandenbourg, Mecklenburg Vorpommern et Saxe Anhalt – représentent 68% de la production.

Superficie de culture de seigle et autres céréales d’hiver en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Récolte de seigle et autres céréales d’hiver en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Source : Land- und Forstwirtschaft, Fischerei – Wachstum und Ernte – Feldfrüchte,  Aug / Sept 2019, Destatis – Statistisches Bundesamt (Rapport Agriculture, sylviculture et pêche – Croissance et récolte – Cultures, Août / Sept. 2019, Destatis)

Le triticale

En 2019, l’Allemagne dans son ensemble a produit 2,2 MT de triticale cultivé sur 362 milliers d’hectares.

Les 3 régions productrices principales –Bavière, Basse Saxe et Rhénanie du Nord Westphalie – représentent 56% de la production.

Superficie de culture de triticale en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Récolte de triticale en Allemagne en 2018 et 2019 par Bundesland

Source : Land- und Forstwirtschaft, Fischerei – Wachstum und Ernte – Feldfrüchte,  Aug / Sept 2019, Destatis – Statistisches Bundesamt (Rapport Agriculture, sylviculture et pêche – Croissance et récolte – Cultures, Août / Sept. 2019, Destatis)