Mis à jour le 23/09/2025
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Les Canadiens sont parmi les plus grands mangeurs de sel au monde et la recherche canadienne sur les dangers du sel s’intensifie. Les fast-foods canadiens sont notamment parmi les plus salés du monde. Le nombre de chercheurs canadiens qui effectuent des enquêtes ou qui se spécialisent sur les méfaits du sel pour la santé a donc fortement augmenté ces dernières années.
Environ 80% des Canadiennes et Canadiens consomment plus de 2.300 mg de sodium par jour, alors que la recommandation est de 1.500 mg.
93% des enfants de 4 à 8 ans consomment trop de sodium et 97 % chez les garçons adolescents.
77% du sodium de l’alimentation des Canadiennes et Canadiens provient des aliments transformés.
L’apport moyen du sodium au Canada est de 3 400 milligrammes par jour.
Tous les experts, médecins et associations s’entendent pour dire que le Canada est l’un des pays les plus touchés au monde par la surconsommation de sel.
Cependant, aucune action concrète ne semble avoir été prise jusqu’à présent par le Gouvernement.
La réduction du sodium dans les aliments transformés s’est avérée beaucoup plus faible qu’anticipée. Pour la plupart des catégories d’aliments, les fabricants n’ont pas agi suffisamment pour réduire la teneur en sodium des aliments qu’ils vendent à la population canadienne.
Des efforts plus importants sont nécessaires pour parvenir à réduire la teneur en sodium au Canada.
https://www.aspq.org/app/uploads/2020/07/2018-01-15_communique-de-presse-aspq_sel-ennemi-public.pdf
Réglementations
- Exigences d’étiquetage du sel : http://www.inspection.gc.ca/aliments/etiquetage/l-etiquetage-des-aliments-pour-l-industrie/sel/fra/1391790253201/1391795959629
- Allégation relatives au sodium : http://www.inspection.gc.ca/aliments/etiquetage/l-etiquetage-des-aliments-pour-l-industrie/allegations-relatives-a-la-teneur-nutritive/exigences-particulieres-concernant-les-allegations/fra/1389907770176/1389907817577?chap=9
Actions/études menées au Canada
- En 2017, Santé Canada a évalué les efforts de l’industrie alimentaire vers l’atteinte des cibles de réduction du sodium.
Seulement 14 % des catégories d’aliments ont respecté la réduction cible. Au total, 48% des catégories n’ont pas diminué leur sodium de manière significative; en fait, on a assisté à une hausse de la teneur chez plusieurs d’entre elles.
Concernant les produits les plus salés sur le marché, seulement 30% ont diminué leur teneur en sodium à des niveaux semblables aux autres aliments de la même catégorie.
- En 2016, Santé Canada a actualisé la réglementation sur l’étiquetage nutritionnel dans le cadre de la Stratégie en matière de saine alimentation : normalisation des portions pour aider les consommateurs à comparer le tableau de la valeur nutritive de produits semblables.
- Document d’orientation destiné à l’industrie alimentaire sur la réduction du sodium dans les aliments transformés. 2012.
- En 2007, Santé Canada a annoncé la création d’un Groupe de travail sur le sodium composé de multiples intervenants, pour élaborer une stratégie sur la santé de la population visant à réduire l’apport en sodium des Canadiens et des Canadiennes.
Le GTS était composé de 25 représentants de l’industrie alimentaire, du milieu universitaire, de groupes de défense des droits des consommateurs et de promotion de la santé et de divers ministères et organismes, y compris Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC).
La Stratégie de réduction du sodium pour le Canada qui en a découlé a été conçue pour aider à réduire l’apport en sodium des Canadiens, qui est estimé à 3 400 milligrammes (mg) par jour par personne, à une cible provisoire de 2 300 mg par jour par personne d’ici 2016.
- Le Ministère Santé Canada a publié les recommandations du Groupe de travail sur le sodium en 2010, ainsi qu’un document d’orientation destiné à l’industrie alimentaire sur la réduction de sodium dans les aliments transformés.
Une page dédiée au sodium est disponible sur son site web.
Le Conseil des Initiatives pour le Progrès de l’Alimentation est à l’origine du programme Melior, un programme de charte d’engagements volontaires de progrès nutritionnel destiné aux industriels agroalimentaires. Inspiré d’un modèle semblable mis en place en France en 2006, il est la première initiative de ce type en Amérique du Nord. La réduction du sel dans les aliments est notamment un objectif du programme.
