Mis à jour le 23/09/2025

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Contexte marché

 

En 2016, 100 millions de personnes dans 140 pays consomment tous les jours de la viande originaire des Pays-Bas.

Le secteur de la viande représentait une valeur de production constante et stable de plus de 10,4 milliards d’euros.

Les dizaines d’entreprises, affiliées au COV, servent le marché intérieur et exportent 3/4 de la viande néerlandaise.

Le secteur de la viande est l’un des plus grands exportateurs de produits alimentaires avec 18 % des exportations totales d’agro-alimentaires, soit une valeur à l’exportation de 8,6 milliards d’euros.

En 2015, les Pays-Bas ont produit 3.095.000 tonnes de viande.

Environ 96% des consommateurs néerlandais mangent de la viande une ou plusieurs fois par semaine et consacrent environ 22% de leurs dépenses alimentaires.

Environ 55% des consommateurs sont flexitariens.

En 2016, la consommation de viande et de produits à base de viande s’élevait à environ 33,4 kilos par personne :

  • Porc : 16 kgs/pers
  • Bœuf : 6 kgs/pers/an
  • Veau et autres espèces de viande rouge (moutons, chèvres, chevaux) : 0,7 kg/pers/an
  • Poulet : 10 kgs/pers/an

Les volumes de viande transformée ont connu une légère baisse en 2016 avec un volume écoulé de 145.920 tonnes, tandis qu’en 2015, 146.760 tonnes avaient été vendues.

La majorité des achats de viande (80%) se font au sein des supermarchés, les boucheries indépendantes étant de plus en plus rares.

Les ventes sont d’ailleurs dominées par les marques locales, les Néerlandais étant historiquement de gros consommateurs de viande. Les acteurs nationaux sont plus à l’écoute des consommateurs et proposent des produits plus pertinents pour la demande locale, limitant ainsi le rôle des entreprises étrangères sur le marché.

Plus d’informations sur la consommation de viande aux Pays-Bas.

 

Production de viande aux Pays-Bas en 2015 (en tonnes)

 

Abattage en 2019

Dépenses des néerlandais par type de viande en 2015 (en M€)

 

Source :

https://www.cov.nl/sector-in-cijfers

 

Le marché du porc

 

Le  nombre d’élevages porcins aux Pays Bas est en constante diminution depuis le début des années 2000.

Cependant, la viande de porc reste la plus consommée dans le pays : 36,6 kg par personne en 2015.

 

En 2016, aux Pays-Bas, on comptait :

  • 928 élevages porcins
  • 602.888 animaux
  • 557 animaux en moyenne par élevage

Pour cette même année, les Pays-Bas ont réalisé 8% de la production de viande porcine européenne.

3/4 de la production porcine néerlandaise est exportée.

Les Pays-Bas exportent environ 2,6 milliards d’euros de porc par an :

  • 1 milliard d’euros pour l’UE : l’Allemagne, l’Italie, la Grèce, le Royaume-Uni et la Pologne
  • 15% hors UE : par exemple en Asie du Sud-Est.

  

Destinations des exportations néerlandaises de viande de porc en 2015 (en M€)

Origines des importations de viande de porc aux Pays-Bas en 2015 (en M€)

 

Sources :

Euromonitor International – Processed meat and seafood in the Netherlands

CBS – Landbouwtelling, bewerking Wageningen Economic Research

https://www.cov.nl/sector-in-cijfers

 

Le marché du bœuf

 

Le secteur bovin subi lui aussi une diminution du nombre d’élevages depuis le début des années 2000, mais la viande de bœuf/veau est aujourd’hui la troisième la plus consommée : 15,2 kg/personne en 2015.

 

Cette même année on comptait :

  • 688 élevages
  • 770 animaux
  • 538 animaux en moyenne par élevage

 

En 2016, les Pays-Bas ont produit environ 400.000 tonnes de viande bovine.

Malgré un important secteur laitier, les Pays-Bas importent du bœuf.

Les Pays-Bas ont un secteur de veau florissant et une partie des produits est exportée, principalement dans les pays d’Europe centrale et méridionale, mais également de plus en plus  hors UE.

En 2019, les Pays-Bas ont exporté 2,7 milliards d’euros de bœuf et de veau néerlandais.

 

Destination des exportations néerlandaises de viande bovine en 2015 (en M€)

 

Origines des importations de viande bovine aux Pays-Bas en 2015 (en M€)

 

Sources :

CBS – Landbouwtelling, bewerking Wageningen Economic Research

https://www.cov.nl/sector-in-cijfers

 

Le marché de la volaille

 

Dans ce secteur aussi on constate une diminution des élevages au fil des années, cependant moins importante que dans le secteur de la viande bovine ou porcine.

En 2015, on pouvait compter :

  • 599 élevages
  • 107.172 animaux
  • 982 animaux en moyenne par élevage

Les Néerlandais ont consommé l’équivalent de 22,3 kg/personne en 2016.

 

Destination des exportations néerlandaises de viande de volaille en 2015 (en M€)

 

 

Origines des importations de viande de volaille aux Pays-Bas en 2015 (en M€)

 

Source :

CBS – Landbouwtelling, bewerking Wageningen Economic Research