Mis à jour le 24/09/2025

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Marché et tendances

 

  • 3ème importateur mondial de produits agroalimentaires
  • Importations agroalimentaires : 220 Mds €
  • Produits d’origine animale : + 50% des importations
  • 30 000 km de côtes : zone de pêche parmi les plus étendues au monde

Le Japon possède 30.000 km de côtes : zone de pêche parmi les plus étendues au monde

Mais la production est en baisse face à une consommation de produits halieutiques élevée : 66 kgs/an/hab.

Les dépenses globales pour le poisson et les crustacés : en baisse depuis 20 ans du fait des changements des habitudes alimentaires. Depuis peu : changement des consommateurs qui consomment de moins en moins de poisson, notamment la jeune génération

Production 2018 : 4.39 M t

Un des principaux acteurs mondiaux de la production, de la consommation et du commerce de poissons et de produits de la mer (parmi les 10 premiers producteurs mondiaux de poisson)

Depuis 10 ans : saumon est l’une des espèces de poisson les plus consommées

 

Importations des différents types de saumons au Japon en 2019 (en tonnes)

Congelé
030311 Saumon rouge 22.104
030312 Saumon du Pacifique 113.589
030313 Saumon de l’Atlantique 712
Frais
030213 Saumon du Pacifique 286
030214 Saumon de l’Atlantique 19.912
030441 Filets de Saumon du Pacifique 15.577
Séchés ou fumés
030541 Saumon du Pacifique fumé 705

 

Façons les plus courantes de servir le poisson :

  • Sashimi, grillé (yaki-zakana)
  • Bouilli (ni-zakana)
  • Séché (himono)
  • Frit (tempura) (Makino)

 

Les produits types saumon fumé consommés au Japon

 

Truite : “saumon à truite”

Utilisation polyvalente : pour la friture, la consommation crue ou la consommation salée et tranché en kirimi

→ Forte position

Substitut au saumon, en particulier pour moriawase, un plateau combiné de différentes sortes de sashimi.

 

Liste non exhaustive de produits vendus au Japon

 

 

Le saumon bio

 

Le marché japonais pour les produits biologiques est très peu développé.

Quelques exemples :

 

Sources :

Le difficile développement du bio au Japon | Direction générale du Trésor (economie.gouv.fr)

FAO – The Japanese market for seafood

Stat.go.jp

How Norwegian salmon rawed to success in Japan | Scandinavian Traveler

Trade Map

Direction Générale du Trésor – Bilan macro-économique du Japon

Coface – Economic Studies and Country Risks Japan

Import-export Société Générale – Fiche-pays Japon

Evénement

 

Japan International Seafood & Technology Expo