Mis à jour le 24/09/2025
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En 2019, l’Italie a récolté plus de 16 millions de tonnes de céréales cultivées sur plus de 3 millions d’hectares de terre.
Les céréales cultivées en Italie sont notamment :
- Le blé dur : environ 4 millions de tonnes, surtout cultivé dans le sud du pays
- Le blé tendre : environ 2,6 millions de tonnes, surtout cultivé dans les régions du nord
- Le maïs : 6 millions de tonnes, notamment cultivé dans la Plaine du Pô.
- Le riz, également cultivé dans la Plaine du Pô, dans le Piémont et en Lombardie.
Ces céréales sont produites par 633 000 entreprises dont la productivité moyenne dépend de la zone géographique où elles se situent :
- Au Nord, la productivité moyenne est de 78 quintaux / ha
- Au Centre, la productivité moyenne est de 44 quintaux / ha
- Au Sud, la productivité moyenne est de 26 quintaux / ha, en raison de la faible pluviométrie et du territoire principalement montagneux.
Surface de culture et quantités récoltées par type de culture entre 2018 et 2020
| Zone de production (ha) en 2018 | Quantité récoltée (T) en 2018 | Zone de production (ha) en 2019 | Quantité récoltée (T) en 2019 | Zone de production (ha) en 2020 | Quantité récoltée (T) en 2020 | |
| Blé tendre | 543 324 | 2 788 396 | 530 676 | 2 727 442 | 500 804 | 2 668 644 |
| Blé dur | 1 278 401 | 4 144 546 | 1 223 960 | 3 849 141 | 1 210 415 | 3 885 216 |
| Seigle | 3 538 | 10 638 | 3 910 | 12 509 | 3 580 | 11 475 |
| Orge | 262 482 | 1 010 328 | 261 411 | 1 072 446 | 267 005 | 1 108 701 |
| Avoine | 107 454 | 243 366 | 103 789 | 238 106 | 106 956 | 246 035 |
| Maïs | 591 206 | 6 179 035 | 628 801 | 6 258 746 | 602 856 | 6 771 088 |
| Riz | 217 195 | 1 475 512 | 220 027 | 1 498 132 | – | – |
| Sorgho | 39 596 | 293 864 | 46 799 | 312 383 | 53 934 | 384 474 |
| Autres céréales | 34 347 | 104 589 | 32 962 | 103 394 | 28 935 | 92 365 |
| Total | 3 077 543 | 16 250 274 | 3 052 335 | 16 072 299 | Info manquante | Info manquante |
La culture biologique
Surface de production
En 2019, la surface de terre dédiée à la production biologique de céréales atteignait hectares.
| Céréale | Superficie biologique en 2018 (ha) | Superficie biologique en conversion en 2019 (ha) | Superficie biologique convertie en 2019 (ha) | Superficie biologique totale en 2019 (ha) |
| Blé dur | 132 519 | 25 177 | 115 952 | 141 129 |
| Blé tendre | 62 535 | 9 275 | 48 558 | 57 833 |
| Seigle | 352 | 26 | 375 | 400 |
| Orge | 44 062 | 9 070 | 36 343 | 45 413 |
| Avoine | 22 880 | 4 920 | 18 833 | 23 753 |
| Maïs grain | 18 278 | 5 158 | 13 752 | 18 909 |
| Triticale | 3 991 | 825 | 3 421 | 4 247 |
| Riz | 17 832 | 3 545 | 16 443 | 19 988 |
| Autre | 23 634 | 4 114 | 14 499 | 18 613 |
| Total | 326 083 | 62 109 | 268 175 | 330 284 |
La répartition géographique de la surface de culture biologique en 2019 (en hectares)
Organisation de la filière céréalière
Quelques données clés sur le secteur de la minoterie en 2019, selon Italmopa (Associazione Industriali Mugnai d’Italia), l’association professionnelle à titre exclusif du secteur de la minoterie en Italie :
- 358 minoteries
- Environ 11,2 millions de tonnes de blé moulu, dont 5,4 MT de blé tendre et 5,8 MT de blé dur
- 4 millions de tonnes de farine (blé tendre), notamment destinées à la fabrication du pain (2,4 MT)
- 3,8 millions de tonnes de semoule, notamment destinées à la fabrication de pâtes alimentaires (3,5 MT)
Selon un article de EFA News (European Food Agency), la production de céréales est caractérisée par un grand nombre de petites entreprises qui ont peu de capacité contractuelle face à l’industrie de transformation. Le pays est en effet le 5ème producteur d’aliments pour animaux en Europe et un exportateur majeur de produits céréaliers transformés pour l’alimentation humaine.
Pour répondre à la demande italienne et étrangère, l’industrie de transformation contrôle donc de gros volumes. L’offre italienne n’étant pas suffisante, l’industrie de transformation évalue son approvisionnement également selon l’offre étrangère.
Les importations italiennes de céréales atteignent :
- 40% (2 MT) des besoins en blé dur, provenant notamment du Canada, de la France et du Kazakhstan
- 60% des besoins en blé tendre, provenant de France, d’Allemagne, d’Autriche, de Russie, du Canada et de Serbie.
- 40-45% des besoins en maïs, provenant principalement d’Ukraine. L’auto-approvisionnement au cours des dernières années est passé de 90% en 2001 à 55-60% actuellement.
Sources
Production agricole en Italie, Schede di geografia
Culture des céréales, I.Stat
Le bio en chiffres 2020, SINAB
La filière céréalière a besoin d’organisation et de stratégie, 20/03/2019, European Food Agency News
La minoterie italienne en 2019, Italmopa
Entreprises et organismes
Vous trouverez une liste non-exhaustive d’entreprises et organismes de la filière céréalière en Italie dans notre rubrique BCI Info / Entreprises et organismes.
