Mis à jour le 24/09/2025
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chiffres clés 2019
- En 2019, les Etats-Unis comptaient 16 585 exploitations biologiques certifiées
- 17% de plus qu’en 2016
- 2,2 millions d’ha
- Chiffre d’affaires 2019 de l’agriculture biologique : 9,93 Mds USD, tiré par la Californie qui a réalisé
3,6 Mds USD (36%) et suivi par Washington (886 M USD), la Pennsylvanie (742 M USD), l’Oregon
(454 M USD) et le Texas (424 M USD) … - Les plus grandes exploitations, qui ne représentent que 17 % de l’ensemble des exploitations, ont réalisé 84 % des ventes.
- 58% des cultures biologiques sont des grandes cultures (majoritairement du maïs).
Exploitations biologiques par Etat – 2019
| Etat | Nbre d’exploitations |
| Californie | 3 012 |
| Wisconsin | 1 364 |
| New York | 1 321 |
| Pennsylvanie | 1 048 |
| Ohio | 785 |
| Iowa | 779 |
| Washington | 745 |
| Vermont | 655 |
| Minnesota | 635 |
| Indiana | 595 |
| Michigan | 541 |
| Maine | 456 |
| Oregon | 456 |
| Missouri | 355 |
| Caroline du Nord | 347 |
| Illinois | 258 |
| Idaho | 240 |
| Colorado | 238 |
| Nebraska | 238 |
| Texas | 223 |
| Montana | 209 |
| Kentucky | 185 |
| Virginie | 163 |
| Massachusetts | 133 |
| Hawaï | 129 |
| Floride | 126 |
| Maryland | 121 |
| Dakota du Nord | 117 |
| Kansas | 110 |
| Géorgie | 102 |
| Nouveau Mexique | 101 |
| New Hampshire | 80 |
| New Jersey | 68 |
| Dakota du Sud | 68 |
| Arkansas | 67 |
| Wyoming | 64 |
| Connecticut | 63 |
| Arizona | 62 |
| Utah | 49 |
| Nevada | 40 |
| Caroline du Sud | 39 |
| Tennessee | 38 |
| Oklahoma | 34 |
| Mississippi | 29 |
| West Virginia | 27 |
| Rhode Island | 20 |
| Delaware | 12 |
| Alabama | 11 |
| Louisiane | 10 |
| Alaska | 8 |
Source: Statista
Production biologique : surfaces cultivées par catégorie de produit – 2019
| Produit | Surface
en ha |
| Laitue | 15,8 |
| Autres fruits et légumes | 11,6 |
| Pommes de terre | 9,7 |
| Epinards | 9,4 |
| Carottes | 4,9 |
| Brocolis | 4,9 |
| Maïs doux | 4,5 |
| Tomates | 4,4 |
| Petits pois | 3,9 |
| Patates douces | 3,7 |
| Courge | 3,2 |
| Chou-fleur | 3,1 |
| Oignons | 3,1 |
| Poivrons | 2,7 |
| Haricot vert | 2,1 |
| Céleri | 1,6 |
| Choux | 1,5 |
| Ail | 1,0 |
| Pastèque | 0,9 |
| Aromates | 0,8 |
| Artichauts | 0,2 |
| Ciboule | 0,1 |
| Melons | 0,2 |
Source : Statista
D’après l’enquête menée par USDA en 2019 :
- 2 Mds USD, soit 20,5% des ventes de cultures biologiques étaient destinées au retail, collectivités et carrefours alimentaires locaux/régionaux.
- 300 M USD de ventes directes par les producteurs aux consommateurs sur les marchés, des magasins ou stands à la ferme, des étals en bordure de route, des fermes d’auto-récolte, des fermes d’agriculture soutenues par la communauté et des marchés en ligne. La Californie est l’Etat où ces ventes directes sont les plus importantes.
- Les confitures, la viande, le fromage, le vin et les autres produits à valeur ajoutée ont généré des ventes de 727 M USD.
- Malgré le succès croissant du bio, de nombreux agriculteurs biologiques continuent de faire face à des difficultés de production et de commercialisation, du fait de l’augmentation importante du coût des matières premières depuis 2014, de l’exposition involontaire aux OGM /pesticides voisins et des obstacles réglementaires. Ces obstacles réglementaires et les prix du marché compliquent considérablement l’accès au marché à 30% des agriculteurs bio.
Elevage biologique – chiffres 2019
| Production | Quantité | En M USD |
| Lait bovin | 2,3 millions t | 1 585,0 |
| Lait caprin | 1 960 t | 2,4 |
| Œufs | 4 ,8 milliards | 886,7 |
| Autres produits d’élevage bio | – | 1,9 |
| Total produits d’élevage bio | 2 476,0 |
Source : NASS USDA
