Introduction à la filière Bio en Suisse

Selon les données 2021 de l’Agence Bio, la Suisse est le principal marché bio Hors UE.

Quelques données clés :

• Le marché du bio pèse pour près de 3 Mds EUR, soit 10,3% du marché alimentaire suisse
• Consommation de produit bio / habitant : environ 347 EUR (2019)
• La région ou la consommation de produits bio est la plus importante : la Suisse romande (la zone francophone de la Suisse) – projets de soutien de certains cantons, comme Vaud ou le Valais pour le développement de l’agriculture bio.

A consulter : Un article du magazine Le Nouvelliste de février 2021 « Une cinquantaine de producteurs de fruits et légumes valaisans s’engagent pour réduire d’au moins 30% l’utilisation de produits phytosanitaires de synthèse dans leurs vergers »

• Distribution : 83% du marché est vendu en GMS (+5,5% de vente en 2019) – Les 2 plus grandes enseignes de distribution : Coop et Migros (76% de ventes de produits bio à eux deux en 2019).

A consulter : Un article de Bio Linéaire de janvier 2020 sur « La distribution des produits naturels et bio en Suisse »

• La distribution spécialisée est surtout implantée en Suisse alémanique (la Suisse germanophone qui couvre près de 65% du territoire).
• En 2019, la vente directe représentait 5 % du marché bio et ses ventes ont progressé de 5,6 %.
• Quelques villes précurseurs dans le développement des produits bio dans les cantines : Lausanne, Bienne et Zurich.

Quelques chiffres clés par catégorie de produits

• Les produits laitiers ont été les produits bio les plus achetés en 2019, juste devant les légumes ( à noter que le lait bio représentait 7,6 % de la collecte en 2018 en Suisse et 11,0 % des ventes de produits laitiers en 2019 étaient bio.)
• Part des viandes bio dans les ventes alimentaires suisses : 6%
• Thé bio : marché suisse estimé à environ 4,5 M EUR
• 20,3 % des ventes suisses de fruits et légumes étaient bio en 2019 (546 M EUR de ventes de fruits et légumes bio en 2019)

Commerce Extérieur

L’Agence bio rappelle que:

• En 2016, environ 1/3 des produits bio vendus ont été importés.
• La Turquie exporte principalement des fruits (secs, frais et à coque), des légumineuses et du coton. Or la Suisse est une destination importante des produits bio turcs (au même titre que l’Allemagne et la France).
• La Suisse a importé :
  • près de 67 000 tonnes de céréales bio en 2019
  • 60 000 tonnes de betteraves sucrières bio
  • 4700 tonnes de sucre bio
  • 6 429 tonnes de cacao bio (principalement d’Amérique du Sud)

Focus sur l’agriculture bio

Selon les dernières données de l’Association Bio Suisse :

• Plus de 7 120 exploitations produisent selon les directives de l’association ;
• 16 ,5 % des terres agricoles sont exploitées de manière biologiques en Suisse

Bio Suisse indique qu’un produit phytosanitaire est autorisé en Suisse en passant 3 étapes :

• Homologation délivré par l’Office fédéral de l’agriculture
• La conformité avec les exigences de l’Ordonnance bio fédérale
• La réponse au Cahier des charges des 2 principaux labels Suisse que sont Bio Suisse Demeter.

Pour aller plus loin, voir l’article de Bio Suisse (octobre 2020) – Voici comment les produits phytosanitaires bio sont autorisés

A noter que le gouvernement suisse soutient financièrement Bio Suisse pour faire la promotion des produits bio. Les objectifs de développement de Bio Suisse sont d’atteindre 25 % de la SAU et 15 % du marché alimentaire d’ici 2025.

A consulter en complément :

La liste des entreprises qui produisent et distribuent des intrants bio en Suisse proposé par la FIBLE (l’institut de recherche de l’agriculture biologique)

La liste des Intrants autorisés en Suisse : ICI

Rapport de l’Agence Bio : l’Agriculture Bio dans le monde paru en janvier 2021