Ingrédients : DSM-Firmenich s’associe à Boltz PBC

Avec pour objectif d’accélérer la découverte et le développement de nouvelles molécules destinées aux arômes et aux parfums, DSM-Firmenich s’est associé à la société d’IA Boltz PBC. Dans le cadre de ce partenariat, les modèles fondamentaux biomoléculaires de Boltz seront intégrés aux processus de découverte d’ingrédients de DSM-Firmenich, afin de combiner la modélisation moléculaire assistée par IA avec la base de données de DSM-Firmenich sur les récepteurs du goût et de l’odorat et d’identifier de nouvelles opportunités d’innovation sensorielle. À terme, cette collaboration devrait aboutir à la création de modèles exclusifs permettant de prédire et de concevoir des structures moléculaires, tout en évaluant leur interaction avec des protéines spécialisées qui agissent comme récepteurs du goût et de l’odorat.

Accédez à la ressource : Foodbev Media – Leah Smith – 15/09/26