Mis à jour le 24/09/2025

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Données chiffrées

 

  • Consommation de gâteaux et viennoiseries : 41 g/jour (hommes : 44g / femmes : 38g)
  • 2020 : 3.723 boulangeries
  • 2019 : + 2,7% des recettes des boulangeries
  • Consommation de pain 2019 : 50 kg/pers
  • 2 plus grandes chaînes de boulangeries 2020 : Bakker Bart et Echte Bakker (100 magasins au total)
  • Présence de quelques chaînes plus petites : Multivlaai (75-100 points de vente en 2020)

Les glaces

 

  • Revenus du marché de la crème glacée en 2016 : 963,1 M $
  • Consommation en 2016 : 110,8 millions de kgs

 

Sources :

Frozen-goods.be – Ice Cream Manufacturers The Netherlands

Marketline – Ice Cream in the Netherlands

Euromonitor – Ice Cream and Frozen Desserts in the Netherlands

 

Boulangerie/pâtisserie

 

 

Source :

GfK/Foodbase

Vision et mission – Dutch Bakery Association (nedverbak.nl)

Euromonitor – Baked goods in the netherlands

Statista – Bread consumption in the netherlands

Statista – Bread Netherlands

Nebafa – Jaarverslag 2018-2019

Borgesius – Nederlanders eten meer brood

Wateetnederland

Statista – Turnover index of bakeries in the netherlands by category

 

La biscuiterie

 

  • Consommation de biscuits 2016 : 144.000 T
  • Importation de biscuits 2015 : 248 M€
  • Ventes des marques internationales plus élevées que les nationales, mais ces dernières sont plus dynamiques dans les segments de niche.

 

Le chocolat

Chocoa 2021 – Sustainable Chocolate & Cocoa Business Events – Liste des participants / liste des exposants

Événement annuel à Amsterdam, organisé pour montrer que le secteur du cacao a des ambitions durables et pour contribuer à la durabilité de l’ensemble de la chaîne du cacao.

Le gouvernement néerlandais a signé un traité avec les grandes entreprises convenant que seul le cacao durable sera disponible pour la consommation aux Pays-Bas d’ici 2025.

 

A ce jour, moins de 20% de la production de cacao est durable.

 

  • Consommation 2017 : 5.1 kg/pers
  • Ventes de chocolat 2016 : 829 M€
  • Consommation de cacao 2018/2019 : 605.000 T
  • Plus grand importateur de fèves de cacao 2019 : 1.081.000 T, soit 2.2 Mds €
  • Plus gros exportateur de fèves de cacaos en Europe 2018 : 706.000 T, soit 2.3 Mds €
  • 2019 : 445 petits chocolatiers

Entreprises spécialisées dans le broyage de fèves de cacao :

 

Entreprises spécialisées dans le stockage de fèves de cacao :

 

Chocolateries haut de gamme :

Source :

CBI – The Dutch market potential for cocoa

 

Confiseries

 

  • 3 entreprises dominent le secteur : Mars, Nestlé et Mondelez (46% PdM au total)
  • CA 2016 : 110 M€
  • 2016 : 614 boutiques spécialisées dans la vente de confiseries
  • 2016 : 79.400 T
  • ~ 100 membres de la VBZ : plus de 90% des ventes totales de 4 Mds € en gâteaux, bonbons, chocolats, sels et noix.
  • VBZ : 15.000 employés.
  • 70% de la production est exportée

 

Liste complète des membres de VBZ, l’Association commerciale néerlandaise pour les entreprises de gâteaux, bonbons, chocolats, sels et noix : Liste des membres (sur carte)

 

Sources :

 Euromonitor – Chocolate confectionery in the Netherlands

CBI – Ministry of foreign affairs – Cocoa in the Netherlands

Membres VBZ

Les produits diététiques

 

  • CA 2018 des membres de VNFKD : 3,5 Mds €
  • 640 employés
  • CA 2018 généré par les membres de VNFKD : 73% du CA hors Pays-Bas, soit 2,55 Mds €

 

Evénements :

Les Journées diététistes 8 et 9 Octobre 2021 à Veldhoven

Foodvalley Summit Sports & Nutrition, 11 October 2018 in Ede

Free From Expo 15-16 juin 2021 Amsterdam – Liste des exposants

 

Source :

VNFKD – Maatwerkrapport CBS_oktober_2019