Mis à jour le 25/07/2025
/Spécialiste espagnol de la foodtech, MOA Foodtech a récemment dévoilé Albatros, une plateforme de microbiologie basée sur l’IA qui vise à transformer les processus de fermentation dans l’alimentation humaine et animale. Dans le détail, cette technologie est conçue pour aider les fabricants à transformer plus rapidement et à moindre coût les sous-produits de l’industrie en ingrédients commercialement viables. De plus, Albatros permet de réduire les délais de développement de 6 mois à 2 semaines et de diminuer les coûts associés de 95%. En exploitant des données microbiologiques, la plateforme identifie les souches microbiennes et les stratégies de fermentation optimales pour améliorer le rendement, la fonctionnalité et la valeur nutritionnelle.
