Mis à jour le 06/12/2022
/Un article de foodingredientsfirst.com propose un retour de différents acteurs de la filière lait sur les avantages peuvent octroyer les innovations dans ce secteur.
Il se réfère à l’intégration de l’intelligence artificielle pour répondre à la demande des consommateurs quant à la texture et la fonctionnalité des produits laitiers : stabilité de la durée de conservation, innovations liées à la conjonction avec les pré, pro et postbiotiques, valorisation des flux de lait etc.
L’article donne en exemple, entre autres, la création du premier portefeuille de cultures tout-en-un de la société DSM pour les produits laitiers fermentés.
