Alternatives végétales : Mitsui DM Sugar va lancer le premier thon végétal du Japon

Alors que le Japon est confronté à des difficultés d’approvisionnement en thon, le producteur de sucres et d’aliments fonctionnels Mitsui DM Sugar devrait bientôt lancer sa marque de thon végétal. Baptisé Osakana Kakumei, la marque devrait être lancée en 2026 pour proposer une alternative au thon rouge. Ce produit a été développé par Taisho Technos, filiale de Mitsui DM Sugar spécialisée dans les additifs alimentaires, dont la technologie a permis de reproduire la texture et l’apparence du thon. Cette alternative végétale au thon est fabriquée à partir de konjac, d’algues et de fibres de bambou.

Accédez à la ressource : Green Queen – Anay Mridul – 30/09/25