Mis à jour le 11/01/2024
/Au sein de l’Université de Californie à Davis, une équipe de chercheurs indique que la levure cultivée sur les coques d’amandes pourrait constituer une nouvelle voie durable pour produire des aliments pour animaux à haute teneur en protéines.
Dans ce cadre, les chercheurs ont analysé 65 souches de levure pour voir si elles pouvaient se développer sur des coques d’amandes liquéfiées. L’équipe étudie également la possibilité d’utiliser des levures cultivées sur des coques d’amandes ou du marc de raisin pour fabriquer des huiles qui se solidifient à température ambiante et qui pourraient constituer une alternative durable aux graisses animales et aux huiles tropicales.
À noter que la production californienne d’amandes génère ~3 MT/an de biomasse, dont ~50% sous forme de coques.
